随着公众对食品安全的关注度提升，食具消毒柜已成为替代人工消毒、降低微生物污染风险的关键工具。然而，消毒柜的实际效果受设备质量、使用方式、维护状况等多重因素影响，可能出现“消毒不达标”的隐性风险。食具消毒柜消毒效果检测有哪些项目指标要求？已出台《食具消毒柜安全和卫生要求》（GB17988-2008）等标准，明确规定了消毒柜的消毒效果指标。

　　食具消毒柜消毒效果检测项目指标

　　食具消毒柜消毒效果评价检测需通过多项指标综合评估，以确保其能有效杀灭微生物、保障餐具卫生安全，主要检测项目指标如下：

　　①细菌总数：消毒后餐具表面的细菌总数需≤100CFU/cm²，该指标反映消毒柜对常见细菌的杀灭效果，若超标则说明消毒不彻底，可能导致餐具二次污染。

　　②大肠菌群：消毒后的餐具中不得检出大肠菌群。大肠菌群是肠道致病菌污染的指示菌，其检出意味着存在肠道致病菌污染风险，直接关系到食品安全。

　　③致病菌：如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，消毒后必须完全杀灭，不得检出。这些致病菌若残留，可能引发严重的食源性疾病。

　　④脊髓灰质炎病毒：对于宣称能灭活病毒的消毒柜，需检测脊髓灰质炎病毒的灭活效果，要求达到相应的灭活标准，以保障对病毒类病原体的消毒效果。

　　⑤紫外线强度：对于紫外线消毒柜，紫外线灯管的照射强度需达到规定值（通常≥70μW/cm²），强度不足会降低对微生物的杀灭能力。

　　⑥臭氧浓度：臭氧消毒柜在消毒过程中，舱内臭氧浓度需达到相应标准（如≥40mg/m³），且需保证在规定时间内维持该浓度，以确保臭氧能有效杀灭微生物；同时，消毒结束后臭氧残留量需符合安全要求，避免对人体造成危害。

　　⑦消毒均匀性：消毒柜内不同区域的消毒效果需保持一致，避免出现局部消毒不达标情况，通常通过在消毒柜不同位置放置测试样本进行检测。